千岛湖有机鱼游上桥亭活鱼餐桌

导读：昨日上午，福州小餐饮产业发展高峰论坛在福州闽江世纪金源会展大饭店拉开帷幕，论坛期间，福建桥亭集团与杭州千岛湖发展集团有限公司签署合作协议，这标志着福州市民们能够在桥亭活鱼小镇吃上来自千岛湖的有机鱼。

桥亭集团与杭州千岛湖发展集团有限公司签署合作协议

此次论坛为期两天，由中国烹饪协会主办，福建省餐饮文化促进会、中国烹饪协会快餐委员会联合承办。会议以“提升福州小餐饮发展内涵，助推小餐饮发展”为核心，来自福建省商务厅和福州市商务局相关领导及重庆、北京、哈尔滨、兰州、安徽、福州本土小餐饮企业嘉宾代表近200人出席了本次论坛，共话“福州小餐饮发展”。

昨日上午，福州桥亭集团董事长林成兰分享了自己对中华美食文化未来的思考。林成兰来自福建建阳桥亭村，1999年在福州开了第一家店，当时不过是只有五张桌子的小吃店。十多年来，桥亭活鱼小镇凭借着创新和口碑，桥亭活鱼品牌深耕复制，如今这一品牌已拥有福建省内9地市以60多家门店。林成兰说，虽然“互联网+”时代的来临对餐饮企业有很大影响，但是，不论科技如何发展，最终考验餐饮企业的仍然是产品，是与客人心对心的服务。

论坛现场，桥亭集团林成兰与杭州千岛湖发展集团有限公司相关负责人徐明江总经理签订合作协议。据徐总介绍，有机鱼是指来自有机生产体系，按照有关标准和要求生产的鱼类。千岛湖有机鱼是国首家通过国家环保总局有机食品发展中心认证的有机鱼，千岛湖也是全国第一个有机鱼养殖基地，这里的鱼不仅个头大，而且鱼肉营养健康。

现场嘉宾品尝有机鱼

中午12时30分许，与会嘉宾在林成兰的带领下，来到世纪金源购物中心三楼的桥亭活鱼小镇，虽然餐厅正处于试营业状态，但是到店的客人络绎不绝。店内新推出的青椒有机鱼头和水煮有机鱼片当然是食客们最爱的主打菜。

现场嘉宾在桥亭活鱼吃有机鱼

率先被端上桌的是青椒有机鱼头，鱼头上铺满青葱和青椒，几粒鲜红的辣椒点缀，上火慢慢蒸煮，直到汤汁越来越浓稠，鱼肉也变得结实起来，一股江河鲜味扑鼻而来醇厚微烫过喉，暖在心里，鱼肉绵软宛若细丝，不柴不腻。

如果你是无辣不欢的人，那么水煮有机鱼片你一定要尝尝。空气中弥漫着一股香浓、刺激的麻辣味，一盆盆沸腾飘香的水煮鱼，上面铺着厚厚的油亮鲜红的辣椒，透明雪白的鱼片嫩滑爽口，简直是入口即化。

林成兰说，在许多人眼中，有机产品给人的感觉都很贵，其实并不是这样。目前，桥亭活鱼小镇推出的鹅肉、鱼肉及笋都是属于有机产品，价格也都很亲民。“我们的目标是力图把所有产品都做成可溯源的，让市民吃得健康放心。”

本此次论坛共设设置3个环节：中烹协嘉宾及小餐饮品牌分享；本土小餐饮项目展示交流分享；北京和合谷餐饮管理有限公司董事长赵申主持的小餐饮大市场、你问我答环节等。此外，论坛期间还举办了“走进令狐冲”、“走进桥亭”、“走进久号”、“走进淳百味”等多项实地考察交流活动，多层面提升了餐饮领域的跨地域对话与了解。

本网编辑 张鸿鹏 文/图