在福州不可错过的虾油味

 导读：爬过永泰的青云山，泡过贵安的温泉，走过城内的三坊七巷，下一步，该是好好慰藉下自己的肠胃，那么就让小记带你一起寻访有着地道福州“虾油味”的美食吧!“虾油”这一味调料，很好地代表了福州的饮食文化：有着海纳百川的咸，又有着独树一帜的鲜。福州的许多风味小吃，如锅边糊、太平燕、鱼丸，都要用上虾油。福州人平时拌面、拌空心菜，也习惯要用虾油。在异地的榕城人，聊起福州的美味，总忘不了那一股浓郁、独特的“虾油味”。

 捞化

走在福州的街巷，不时可以发现挂着“捞化”招牌的小店。海鲜蔬菜任你挑选，下水内脏来者不拒，想要什么口味的招呼一声，然后只见勺起勺落，细细白白的兴化粉在高汤里随意打个滚加上配料，一碗带有福州特色的美味捞化就摆在了你的眼前。

 鱼丸

“没有鱼丸不成席”，福州人偏爱鱼丸，而鱼丸也是外地人最熟悉的福州小吃。

 拌面VS扁肉

但凡地道的福州人，有几个不喜欢吃拌面扁肉的?这两道福州最通俗的点心在福州小吃中的点击率绝对在三甲之列，而且总是如影随形。

 锅边

福州本地人的早晨，是从一碗锅边开始的。普通的粳米浸一浸，磨成米浆。锅里先烧半锅好汤，汤以上的那一圈锅面刷一层油。稍后，才蘸一蘸米浆，飞速“漆”在这圈锅面上，盖上锅盖。三五秒钟，揭开，锅边已烘得略干，铲下稍煮，加调料，起锅，热腾腾一碗就上桌。