乾隆御赞！你抵挡不住的15道硬核江苏小吃

中国江苏网讯（记者苗慧）本期“江苏超好玩”推出的是硬核特色小吃。

无锡小笼馒头已经有一百多年的历史，在清同治年间，无锡北门外的一些面馆和食摊便以经营此道小吃而闻名。没馅的馒头和有馅的包子,无锡人都叫“馒头”。以未经发酵的面团擀成薄皮，包入肉馅，放进小型圆竹屉蒸熟，造型小巧，色泽亮白，皮薄不破，卤汁充沛，口味“甜出头，咸收口”，浓醇鲜美！

吃小笼馒头可不能心急，“先开窗后喝汤”，轻轻咬开一个口子，小心翼翼吸一口甜滋滋的肉卤，香！苏大脸喜欢蘸点醋，然后一大口咬下去，太满足啦！

北方吃饺子，南方吃馄饨。无锡馄饨用料讲究，皮薄不烂有韧劲，馅心挑选肥瘦合适的新鲜腿心肉，剁成肉糜后加入“开洋”（虾米）等，汤料用母鸡和肉骨头数小时熬制，配上鸡蛋皮丝、香干丝、紫菜、青蒜末，色香味形俱全，鲜美极了。

无锡馄饨久负盛名，几乎成了无锡文化的另一种代言。无锡人对馄饨的吃法简直登峰造极！随着时令的变化，增加荠菜、刀鱼、银鱼、蟹黄等品种，更令人食指大动。

白汤馄饨、红汤辣馄饨、酱油拌馄饨、手推馄饨、砂锅馄饨……对无锡人来说，简直万物皆可馄饨！苏大脸最爱这碗甜咪咪的拌馄饨，其他地方绝对吃不到！

玉兰饼诞生在清光绪年间，据说最初这饼制作于玉兰花开的季节，因此得名。

玉兰饼最出名的是鲜肉和豆沙两种馅儿，后来又有了菜猪油、白糖芝麻等口味，每一款都超好吃！

不过苏大脸还是最爱肉馅儿的，最爱一口下去脆脆的外皮和沾着肉汁的糯米层，大脸我可以吃5个！

汤团历史悠久，清代《随园食单》记载：用水粉和作汤圆，滑腻异常，中用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末、秋油作馅亦可。

不得不说，无锡人是真的爱吃会吃，到了汤团这里，其他地方一个芝麻馅儿的甜食愣给无锡人玩出了“咸口”的江湖！鲜肉、萝卜肉、菜猪油、豆沙、黑芝麻......无锡的同胞们绝对最爱鲜肉馅！

苏大脸很是好奇地吃了一碗鲜肉汤团，天啦，原来糯米和肉馅这么配的嘛！这咸甜的碰撞是怎样的神仙口感？老板，再来一碗！

苏大脸问了许多徐州的吃货小哥哥小姐姐，哪道小吃最地道？“辣汤”高居榜首。

这道超高人气的传统小吃，在徐州街边小店随处可见，看起来黑乎乎的其貌不扬，喝起来却美味无比。汤内含多种营养成份，入口微辣，却辣得很鲜，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，越喝越上瘾，深受当地人喜爱。

徐州辣汤以老店两来风家的最为出名，味道正宗，被誉为“千年一碗汤”，到徐州的话一定要去喝上一大碗！

苏大脸第一次听到“徐州蛙鱼”这道小吃的时候，天真地以为自己会面对一盘类似“酸菜鱼”的吃食，果然本苏大脸还是太年轻 ！徐州蛙鱼其实是一种形同小鱼的面食，又被叫作凉鱼，李申先生在《徐州方言志》将该词记作“瓦鱼子”。

苏大脸帮没吃过的朋友尝尝鲜，一碗蛙鱼，加入甜醋，萝卜干、榨菜或者花生米，再来一勺辣椒酱，清凉顺滑爽口极了~

“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送于抗金英雄尝。”相传北宋时，徐州百姓特制了烙馍并卷上馓子送给当时的抗金英雄吃。

一直到现在，烙馍已成了根植在老徐州血液里的家乡味，而且可以卷的食物也是越来越多，其中最为明星的吃法当属“卷炸串”！

炸串的品种很多，苏大脸喜欢荤素搭配着吃，酱料也要多一点然后用烙馍一卷~对了对了，再配上一碗之前苏大脸介绍的蛙鱼或者米线，地道徐州风味！

油条可以说是我们中华民族的传统民间小吃了，经典的油条在徐州焕发出了全新的美食魅力。

徐州人创造性地将鸡蛋“灌”入了油条里，非常考验师傅的制作技巧，但是味道真的一级棒！刚出炉的油条灌鸡蛋，油条部分保持酥脆的口感，咬开后，嫩滑的鸡蛋爆汁在嘴里……神仙滋味~

车轮饼是宿迁特色传统名点之一，乾隆大大有诗云“洋河有饼若车轮，香脆酥甜妙化神。莫道京华糕点好，品来不及此奇珍。”

刚出炉的车轮饼金黄溜圆。馅料一般以生猪油为主料，拌上白糖，再掺些核桃仁、瓜子仁、金桔饼、糖桂花、红绿丝之类，最后再加上冰糖，咬起来咯吱咯吱响，这就是车轮饼的特色了，“好吃好看又好听”~

历史悠久的小吃擀面皮传入宿迁后，迅速称霸宿迁小吃界，目前已经成为宿迁街头最常见的小吃了。

擀面皮韧性十足有嚼劲，红红的辣椒油又香又辣，加上芝麻提香，黄瓜丝一定要有，肉食系的苏大脸还会再加上一份烤肠，真是吃上一大碗都不够~

传说楚汉相争时期下相（今宿迁）的“探楚庄”便已有了种植山楂的习惯，当地百姓把山楂果去核搓成果泥做成糕，进贡楚霸王，所以山楂糕在宿迁也称“霸王糕”。

宿迁的水晶山楂糕名声大颜值高，早在1927年的巴拿马国际博览会上就得过金奖。玫瑰红色的糕体晶莹透亮，质感细腻，酸甜可口，非常受欢迎~

西亭脆饼始产于清朝光绪年间西亭镇，清末状元张謇品尝后大加赞赏，从此名声大振。

“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”经历28道工序纯手工制作而成的西亭脆饼香甜酥脆，而且越嚼越香回味无穷，嘎嘣脆的口感太惹人爱啦！

鼎鼎大名的如皋董糖，传说是董小宛亲制而成。——清道光庚寅年《崇川咫闻录》载：“董糖， 冒巢民妾董小宛所造。”

“秦淮八艳”之一的董小宛一定是个热爱生活的美人，芝麻粉、面粉、糖粉、糖稀等寻常之物，经她巧手一制，就变成味美香甜、老少皆宜的佳品。

苏大脸最爱每次将董糖轻轻捏起放进嘴里的瞬间，浓浓的芝麻香，酥绵的清甜味，幸福满足~

窨糕，本名叫印糕，因每块糕上都用桃红印花而得名，是石港当地的应时茶食，每年供应时间只有短短两个月，一般从惊蛰开始，立夏前结束。

现在就是吃窨糕的好时候，跟上苏大脸，“老板，来一块刚出炉的~”enmmm~~~入口酥软润滑，回味绵长，大家伙现在来南通石港玩儿，一定要尝啊~

中国人对于烧饼的热爱绝对真情实感，全国各地烧饼种类都可以出一个饶舌专辑了：起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、牛舌饼... ...以及我们如东的虾籽烧饼！

如东海鲜出名，虾籽烧饼的馅料选上好红毛虾的虾籽，配上新鲜的萝卜丝、猪油渣碾成的末和猪油一起揉成。静静地等着它们在炭火炉里散发出“成熟”的香味，然后趁热撕开，咬下……满口脂香伴着虾籽鲜气，是“大海的味道”没错！