可友可强全面梳理升级 传承地道闽南家常菜

闽南,即福建南部,东临台湾海峡,大致范围为厦门、漳州、泉州3个地区。闽南菜,讲究“清、鲜、淡、脆”。传统的闽南风味,既有清鲜的小海鲜,也有传承百年的地道闽南家常菜。

位于思明东路的鑫阿强姜母鸭强煎蟹,是厦门人心中闽南菜的标杆,一进店内,环境布局错落有致,每处细节都十分讲究,灯光是由专业的灯光设计师设计的,厨房也是由专业的厨房设计团队打造的,合理的空间设计让大厨们能够充分发挥高超厨艺,把闽南菜做到极致。亲民的价格和用心的味道吸引了无数网红和明星来打卡这家必吃榜餐厅。

据了解,创始人郑友强先生,是土生土长的漳州龙海人。1997年因家庭条件原因,初中辍学就只身来到厦门打拼。因为没有高学历,也没有熟人帮忙,郑先生起初只能做调味品配送这些基础的工作。年轻时的郑先生虽然对餐饮行业一窍不通,但因为他的父亲曾是村里的总铺师,导致他对餐饮行业还是有着浓厚的兴趣。 2007年郑先生通过那些年积攒的人脉资源和积蓄,以煲仔饭、麻辣烫、烧烤等小型餐饮起家开始积累经验。2008年前后厦门旅游业开始发展,厦门游客日渐增多,郑先生为了让到厦游客能够吃上价格亲民且透明的地道闽菜和海鲜便开了第一家大排档。刚创业那几年是他过得最辛苦的,身为龙海人他从小吃海货、接触海货,所以对食材品质的要求很高,为了呈现出最好的闽菜味道,他执着地每天天未亮就起身亲自去采购食材。

“坚持品质食材,让食物回归它本来的味道,展现最真实的闽南风味。”郑友强先生表示:他用了七年时间把餐饮管理以及烹制闽菜的细节摸得清清楚楚,他对自己能赚多少钱不是很看重,找准经营闽菜口碑这一定位才是他最大的动力。

据悉,2008年到2019年之间,郑友强先生的可友可强(厦门)餐饮公司本着诚信待客、顾客至上的发展理念,相继开了8家不同品牌的店:鑫阿强姜母鸭强煎蟹思东店 、思屿闽菜镇邦路店、鑫阿强莱雅百货店、黑石元 、鑫阿强曾厝垵店、东园私厨 、膏鸭锅 、囍厝。这8家店成功在厦门扎根后,口碑和知名度不断上升,多家门店长期保持5星门店。其中,鑫阿强莱雅店和黑石元店于2018年获得“大众点评必吃榜”荣誉;姜母鸭强煎蟹于2019年获得“大众点评必吃榜”荣誉。

可友可强(厦门)餐饮公司创始人郑友强

2020年可友可强(厦门)餐饮管理公司的成立,是为练内功,补短板,除了将加快集团化运作的脚步外,也将深挖掘各独立店的性格与特质,同时也会更加重视餐饮行业的本质:对菜品出品、顾客体验、闽菜文化进行新一轮的优化,这些举措的实施将为完成品牌升级计划提供跑道。

饮食文化是地方传统文化之“魂”,不可缺失。郑友强先生深耕闽南文化,立志做好现代与传统之间的传递者,此次以美食为牵引,回溯时间,再次探寻闽都文化的辉煌篇章,向世人展示闽菜是闽都文化不可替代的重要部分。