福州两餐厅入选2025“黑珍珠” 助力申创“世界美食之都”

1月6日，2025黑珍珠餐厅榜单出炉，福州的郑春發佛跳墙（三迪中心店）、宣和苑（华侨新村店）榜上有名（均为一钻餐厅）。这反映了闽菜影响力的提升，也潜藏着福州加快打造“世界美食之都”的无限机遇。

在2025黑珍珠餐厅指南中，福建共有3座城市上榜，分别为福州、厦门、泉州。福建有10家餐厅上榜，其中二钻餐厅1家，一钻餐厅9家，和去年相比上榜餐厅总量增加4家。上榜餐厅覆盖福州菜、闽南菜、鱼鲜海鲜、素食、西餐5种菜系，闽菜占整体数量的80％。

黑珍珠餐厅指南在福建已深耕8年，自2018年起陆续覆盖厦门、福州、泉州3座城市。据了解，2026黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖典礼将于明年初落地福建，“黑珍珠”将持续伴随福建精致餐饮的发展。

“郑春發佛跳墙体验馆”传承百年技艺，汇聚闽菜精髓的同时，融合创新与时代接轨，是具有福州坊巷文化特性的佛跳墙文化体验空间。宣和苑旨在将福州菜、武夷茶以及中国传统美学融为一体，它的“鸡汤汆海蚌”是福州菜简约的极致。

美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示，目前消费者对精致餐饮的需求没有大变化，但承接需求的方式和供给产生了变化，这对餐厅经营能力提出了更高的要求，需要重新思考菜品、服务和经营模式。在这些方面，福州上榜餐厅作出了有益创新。

6日傍晚，台江区三迪欣天地商场3层的郑春發佛跳墙餐厅里座无虚席。“我就是看着美食推荐榜单来这里的。”香港游客顾女士说，对她来说，到一座陌生的城市旅游，根据美食榜单选择高品质餐厅，品尝独特的风味美食，是不可或缺的体验。

“我们的产品一直受到资深食客喜爱。‘黑珍珠’榜单无疑能为不了解闽菜的食客提供参考，帮助我们进一步开拓市场。”郑春發佛跳墙品牌创建人章建明说，预计餐厅的消费者将因上榜保持30％左右的增长，“美食榜单选择福州餐厅，无疑能为闽菜发展带来新机遇，我们也会借此机会把佛跳墙打造成城市标识，让更多外地游客了解福州、品尝福州”。

“福州餐厅持续登上‘黑珍珠’等美食榜单，将提升餐饮市场层级，进一步推动文旅产业发展，吸引更多优秀餐饮品牌来榕。”福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰表示，餐厅上榜有利于推动福州餐厅全面提升，推动闽菜“走出去”，是福州申创“世界美食之都”工作的重要组合拳。目前，佛跳墙闽菜馆已经落地省外，福州闽菜美食还走进联合国教科文组织巴黎总部。随着本地餐厅持续“上榜”，福州在世界范围内的餐饮影响力还将持续增强。（记者 江海）