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美团大牌美食狂欢节刮“轻餐饮”风潮 覆盖124家品牌6万家门店

2019-08-23 10:55:31  来源:东南网  责任编辑:刘畅  

以“小吃小喝”为代表的轻餐饮成了新的“食尚”风向标。

近日,来自美团点评“大牌美食狂欢节”的数据显示,自8月15日活动正式上线开始,4天时间里已经有33万支DQ甜筒被吃货们一扫而空。据了解,本次活动共覆盖全国948座城市,包括肯德基、必胜客、汉堡王、德克士、DQ、沪上阿姨、味多美、百果园、来伊份、真功夫、小杨生煎、王品牛排等124家连锁餐饮品牌的6万多家门店参与其中,活动将持续至8月26日。

美团点评同期发布的《2019轻餐饮消费洞察》显示,90后已经成为轻餐饮消费主力军,并形成了茶派养生青年、重环境派青年、网红力Max青年、独乐主义青年、高效能青年、颜值派青年六大典型人群。基于消费洞察,美团点评也将利用平台能力,帮助餐饮品牌更好地连接消费者,进一步升级消费体验。

90后成轻餐饮主力军

什么是“轻餐饮”?据《2019轻餐饮消费洞察》显示,“轻餐饮”相较于中餐、西餐等正餐而言,主要包括小吃简餐、咖啡茶饮、面包甜点、休闲餐、水果零食等,具有菜品标准化、经营连锁化、营业时间长、门店分布密集、日常消费频次高等特点。如果按照中国餐饮市场突破4万亿,轻餐饮流水占比餐饮行业61%计算,目前轻餐饮行业流水规模已达到2.6万亿。

从人群来看,90后消费者是轻餐饮消费主力军,并呈现出“需求多元”和“品质导向”等整体特征。2019年上半年,询问3个及以上“轻餐饮”品类的用户占比显著增长22%,已经达到了50%,而品牌商家的订单占比达到了25%。

六大轻餐饮典型人群

结合美团点评大数据,《2019轻餐饮消费洞察》将这届轻餐饮消费者分为了六类轻餐饮典型人群。

一是茶派养生青年。这类消费者在茶底选择上更倾向于健康的果茶,其次是“乌龙茶”、“绿茶”,无糖饮品选择接近15%。

二是重环境派青年。这类消费者最关注就餐环境,“有气氛餐厅”的浏览量年同比增长600%。

三是网红力Max青年。这类消费者频频打卡网红餐厅,“网红餐厅”搜索浏览量年同比增长400%+,并且,在蛋糕甜点、面包类、其他糕点类推荐菜TOP10中,“脏脏包”等网红爆款则纷纷上榜。

四是独乐主义青年。这类消费者热爱“众乐乐不如独乐乐“,一个人也要吃出仪式感。2018 年,全年适合一人食的台式火锅门店数增长1.1 万家,而“一人食”作为关键词的搜索量同比增长 196%。

五是高效能青年。这类消费者喜欢提前在手机上“预点餐”,实现“到店即取”以省去等待时间。相比其他餐饮品类,在面包甜品、现制茶饮、小吃快餐品类尤其明显,消费者调研显示,希望“预点餐、到店提“比例占比依次达到了 44.9%、43.7%、42.3%。

六是颜值派青年。这类消费者拥有很强的品牌传播和种草能力,对自身消费的社交价值诉求明显增长。以面包甜点品类为例,在评论中有“颜值”关键词的80后90后人群占比达75.1%。

数字化能力升级用户消费体验

基于对轻餐饮的消费洞察,美团点评通过平台流量能力、大数据洞察能力、营销服务能力和技术研发能力等,帮助以轻餐饮为代表的连锁品牌更好地连接消费者,升级用户消费体验。

例如,美团点评通过“品牌馆”、 “连锁认证”等功能集中展现品牌主推活动、招牌产品等,在帮助连锁品牌建立线上线下一体化品牌阵地的同时,也便于消费者全面了解品牌动态信息,快速识别出连锁认证门店;通过活动大促、跨界联合等多种营销活动,为消费者带来各类便宜实惠、新奇有趣的消费体验;基于平台大数据洞察用户喜好,平台与连锁品牌共同推出“联名推荐”优选产品,帮助消费者快速决策最值得尝试的经典产品或当季新品;通过“联名会员卡”共建用户池,用户在享受优先消费体验权及价格优惠同时,也帮助连锁品牌提升忠诚顾客的精细化运营能力,建立会员资产等。

随着年轻一代消费者崛起成为消费主力,将促进餐饮数字化变革加速。分析人士认为,“数字化,不仅是把餐厅的业务经营数字化,也意味着让餐厅与线上平台更好的连接。以轻餐饮为代表的品牌连锁餐饮可以说是餐饮风向标,美团点评与餐饮连锁品牌的合作与探索,不仅将进一步升级用户消费体验,也有助于推动餐饮行业的数字化升级。”

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